Key takeaways
- Singapore har godkjent laboratoriedyrket kylling for salg.
- Laboratoriekjøtt dyrkes i et serum som stammer fra blod fra kufostre, selv om det søkes etter alternativer som ikke er animalske.
- Laboratoriekjøtt kan dyrkes uten dyr, men det kan ikke være halal, kosher eller vegansk.
Singapore er det første landet i verden som har godkjent laboratoriedyrket kjøtt for salg. Mennesker vil kunne nyte kylling dyrket av San Francisco-baserte Eat Just, i et laboratorium, uten faktiske kyllinger involvert. Imidlertid er dette kulturkjøttet fortsatt langt fra vegansk.
Akkurat nå dyrkes laboratoriekjøtt fortsatt i et medium som bruker føt alt bovint serum (FBS), som kommer fra blodet fra kufostre, og høstes fra drektige kyr. Laboratoriekjøtt gir en lys fremtid når det gjelder utslipp, dyrevelferd og menneskers helse, men etikken er fortsatt kompleks.
"FBS inneholder en blanding av alle [de] viktigste typene proteiner og vekstfaktorer som kreves for cellekultur," sa kulturkjøttekspert Jordi Morales-Dalmau, en prosjektleder for det tyske bioteknologiselskapet OSPIN, til Lifewire via instant. beskjed. "Siden FBS er så allsidig og rik, er det veldig vanskelig å etterligne i laboratoriet med naturlige eller syntetiske forbindelser."
Brutto Medium
Vekstmediet for føt alt storfeserum er ikke bare grovt (selv om dyrene det er høstet fra sannsynligvis behandles mye bedre enn dyr i den konvensjonelle næringskjeden), det er dyrt, og det krever selvfølgelig dyr. Målet med laboratoriekjøtt er å gjøre unna utslippene ved å produsere så mye kjøtt, å lage renere kjøtt uten antibiotika eller bakterier, og å konkurrere med ekte kjøtt på pris. For å gjøre dette trenger den et billig, rikelig alternativ til FBS.
"Det må bli mainstream for at det skal ha størst innvirkning på å redusere miljøfotavtrykk og oppnå netto-nullutslipp," sa Clare Trippett, sjefteknolog ved det britiske teknologiinnovasjonssenteret CPI, til Food Ingredients First. Målet med KPIs prosjekt er å finne vekstmedier basert på biprodukter fra landbruksnæringen.
"Mange studier, inkludert startups, utvikler «enklere» medier, ved å fjerne de minst relevante komponentene og/eller fokusere på spesifikke typer celler," sier Morales-Dalmau.
Er det kosher? Halal? Vegansk?
I Elementary Season 5, Episode 8, etterforsker Sherlock og Joan et drap knyttet til laboratoriedyrket kjøtt. Spoiler: motivet har å gjøre med klassifiseringen av laboratoriekjøtt. Sherlock rådfører seg med muslimske og jødiske ledere. Hvis laboratoriekjøtt er klassifisert som en kjøtterstatning, og ikke faktisk kjøtt, kan det være sertifisert Kosher eller Halal. Det ville bety big business - derav drapet.
En historie om ikke-animalsk kjøtt finnes i Talmud, men overfor kjøtt skapt av mennesker, og ikke av Gud, blir ting mer komplisert. Selv med et ikke-dyrevekstmedium er de originale kjøttcellene som starter kulturen dyr. Dette ser ut til å utelukke laboratoriedyrket svinekjøtt.
Siden FBS er så allsidig og rik, er det veldig vanskelig å etterligne i laboratoriet med naturlige eller syntetiske forbindelser.
For veganere er spørsmålet enklere, da det kun involverer personlig etikk, og ikke religiøs lov. Dyrebaserte produkter er strengt tatt ikke veganske, men hvis den eneste delen av dyrene er celleskrapingen som brukes til å starte kulturen, vil kanskje mange ellers strenge veganere gi etter og stole på sin egen etikk i stedet for dogme.
Det er et komplekst emne, men for ikke-veganere som ikke er underlagt religiøs lov, kommer det ned til bærekraft, mangel på pågående dyremishandling og smak. Så igjen, kanskje smak ikke kommer inn i det. Mange mennesker spiser tross alt pølser og kyllingnuggets.
